Theo Chuyên gia F&B Hoàng Tùng, thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam ngày càng trở nên chuyên nghiệp hơn. Trong vòng hai năm qua, các thương hiệu không ngừng mở rộng quy mô hoạt động, đặc biệt là các doanh nghiệp trẻ, họ phát triển chuỗi nhà hàng, khách sạn, tàu du lịch, và trung tâm tổ chức sự kiện, đạt doanh thu từ 400 - 500 tỷ đồng/năm. Dù chưa có nhiều công cụ hỗ trợ, các thương hiệu này vẫn thu hút sự quan tâm lớn từ người tiêu dùng nhờ vào sáng tạo và cách tiếp cận độc đáo.
Tuy nhiên, Chuyên gia Hoàng Tùng cũng nhấn mạnh, mặc dù có sự tăng trưởng ấn tượng, nhiều doanh nghiệp trẻ vẫn phải đối mặt với thách thức trong việc hoàn thiện các quy trình vận hành và nâng cao hiệu quả kinh doanh. Do đó, cần cải thiện hơn nữa các phòng ban, đặc biệt là các khâu quản lý, để tăng tính chuyên nghiệp và đặc biệt hóa các quy trình.
Một xu hướng đáng chú ý, là việc áp dụng dữ liệu để đưa ra các quyết định kinh doanh chính xác. Thay vì dựa vào cảm nhận, các doanh nghiệp F&B hiện nay đang sử dụng dữ liệu để xác định giá trị đơn hàng trung bình, đặt mục tiêu tăng giá và hoạch định các chiến lược phát triển lâu dài. “Sử dụng dữ liệu giúp các nhà quản lý nắm bắt rõ tình hình kinh doanh, từ đó đưa ra những quyết định kịp thời và chính xác hơn. Điều này không chỉ giúp tối ưu hóa các chiến lược mà còn giúp các doanh nghiệp cải thiện quy trình và nâng cao chất lượng dịch vụ.” - Chuyên gia Hoàng Tùng cho biết.
Bên cạnh đó, năm 2024 cũng chứng kiến sự thay đổi mạnh mẽ trong yêu cầu về chuyên nghiệp hóa từ phía cơ quan Nhà nước. Các doanh nghiệp kinh doanh F&B phải hoàn thiện hồ sơ, giấy tờ và tuân thủ các quy định về thuế, giấy phép kinh doanh.
Chuyên gia F&B Thái Vinh nhận định: “Điều này không chỉ giúp đảm bảo sự công bằng trong môi trường kinh doanh mà còn thúc đẩy các doanh nghiệp đầu tư vào hệ thống quản lý chuyên nghiệp hơn. Khi các doanh nghiệp phải tuân thủ các quy trình chuyên nghiệp hơn, họ sẽ có cơ hội phát triển bền vững.”
Cũng theo Chuyên gia Thái Vinh, khi xem xét nhượng quyền thương hiệu, các nhà đầu tư tiềm năng cần chú trọng vào ba chỉ số quan trọng: ý kiến từ các doanh nghiệp đang kinh doanh, thời gian hoạt động kinh doanh, và số lượng nhượng quyền đã bán. Đây là những yếu tố phản ánh thực tế về hiệu quả kinh doanh và giúp giảm thiểu rủi ro đầu tư. Từ những yếu tố này, các tân binh trong ngành F&B có thể định hình chiến lược kinh doanh và tận dụng cơ hội phát triển trong năm 2025.
Tuy nhiên, để thành công, các tân binh cần nắm bắt các xu hướng chính như sự phân cực mạnh mẽ của thị trường (phân khúc cao cấp và giá rẻ đang phát triển mạnh, trong khi phân khúc trung bình dần biến mất); nhu cầu về sản phẩm sức khỏe và tự nhiên; cũng như việc khai thác các nền tảng mạng xã hội, đặc biệt là TikTok, để quảng bá sản phẩm.
Thị trường F&B Việt Nam đang chứng kiến sự gia tăng mạnh mẽ của những sản phẩm tốt cho sức khỏe, như các đồ uống không chứa đường tinh chế mà thay vào đó là các chất tạo ngọt tự nhiên. Đây là một cơ hội lớn cho các tân binh biết nắm bắt và phát triển các sản phẩm phù hợp với nhu cầu tiêu dùng hiện đại.
Ngoài ra, sự chuyên nghiệp hóa trong mô hình kinh doanh là yếu tố quan trọng để các doanh nghiệp F&B có thể phát triển bền vững. Các thương hiệu trẻ cần đầu tư vào quản lý chất lượng, hệ thống quy trình và tuân thủ các quy định pháp lý để có thể cạnh tranh và phát triển lâu dài.
Theo các chuyên gia, năm 2025 sẽ là một năm đầy cơ hội và thách thức cho các tân binh trong ngành. Những ai biết nắm bắt xu hướng thị trường, đặc biệt là các xu hướng về sức khỏe, mạng xã hội và chuyên nghiệp hóa trong mô hình kinh doanh, sẽ có cơ hội phát triển mạnh mẽ trong tương lai.
