Không đơn thuần là lễ hội ẩm thực, Festival Phở năm nay mang đến trải nghiệm văn hóa đặc biệt với chủ đề “Tinh hoa Phở Việt – Di sản trong kỷ nguyên số”. Hơn 50 gian hàng của các doanh nghiệp, thương hiệu phở danh tiếng ba miền Bắc – Trung – Nam đã góp mặt, tạo nên một “bản đồ phở” sống động, đậm đà hương vị Việt.
Bên cạnh các thương hiệu lâu năm như: Thìn Bờ Hồ, Gánh, phở Nam Định, phở chua Tây Bắc…, nhiều món phở mới lạ đã để lại ấn tượng sâu sắc với thực khách. Trong đó, phở atiso, một sáng tạo mới từ Đà Lạt thu hút sự chú ý đặc biệt.
Chị Hoài Khanh, người điều hành chuỗi phở atiso có trụ sở tại Đà Lạt cho biết, món ăn này do bạn Trường Minh (sinh năm 2002) sáng tạo, lấy cảm hứng từ món canh atiso hầm quen thuộc trong các gia đình miền cao nguyên.
“Khách du lịch thường biết đến hoa atiso như một loại trà, nhưng ít ai biết phần thân bông hoa có thể ninh lấy nước dùng rất ngọt và thanh. Đó chính là điểm nhấn tạo nên hương vị khác biệt cho phở atiso", chị Hoài Khanh chia sẻ.
Phở atiso từ Đà Lạt là một trong những quầy hàng gây tò mò.
Bánh phở trong món ăn này được thêm chiết xuất từ atiso đỏ, tạo màu hồng nhạt bắt mắt và vị thơm nhẹ. Nước dùng ngoài atiso còn có các vị thuốc quen thuộc như quế, hồi, thảo quả, đinh lăng, hành, gừng... Thịt bò được chế biến đa dạng gồm tái, nạm, gân, sườn, chan nước nóng hổi, thêm rau thơm, chanh, ớt...
Chị Phương Hằng (Hà Nội) chia sẻ sau khi thưởng thức: “Phở atiso đặc biệt nhất là phần nước dùng, vị thanh và lạ miệng, ăn cuốn, đậm. Bánh phở giòn, thơm mùi atiso nhẹ nhàng...”.
Đa phần khách tới đây đều ấn tượng với sợi phở có màu hồng đặc trưng từ hoa atiso.
Người Đà Lạt thường dùng phần thân để hầm canh và đây là ý tưởng để tạo ra phần nước dùng của phở atiso.
Phở atiso đặc biệt nhất phần nước dùng, ngọn và thanh. Bánh phở giòn và có vị thơm nhẹ.
Festival Phở 2025 không chỉ là nơi tôn vinh món ăn quốc hồn quốc túy của dân tộc, mà còn góp phần quảng bá văn hóa Việt Nam sinh động, gần gũi đến với du khách trong và ngoài nước.
Trong bối cảnh ẩm thực đang trở thành một phần quan trọng của chiến lược phát triển du lịch quốc gia, những sự kiện như Festival Phở đang khẳng định vai trò kết nối di sản với thế hệ trẻ, với thế giới bằng chính hương vị đậm đà bản sắc Việt.
